miércoles, 14 de junio de 2017

CANELONES DE BERENJENAS


RACIONES-4
Paso-1
ingredientes


500-grs de berenjena grande
80-grs de guisantes
80-grs de pimiento rojo a cuadros pequeños
30-grs de pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs de puerro limpio y cortado media juliana
800-grs de tomate fresco rallado
80-grs de fiambre de pechuga de pavo juliana
150-grs de espinacas frescas
2-cucharadas de aceite de oliva
35-grs de harina
50-mil de leche
Sal y pimienta


Paso-2
Lavamos y fileteamos las berenjenas a lo largo con la mandolina,salpimentamos y las ponemos en en placa de horno
cocemos 10 minutos con horno precalentado 180cº

Paso.3
Ponemos una cacerola con el aceite y rehogamos el puerro al fuego medio,añadimos  los pimientos ,mezclamos y dejamos  5 minutos rehogando,añadimos las espinacas y dejamos hasta que pierda volumen.

Añadimos los guisantes,10 minutos de cocción y a continuación incorporamos la pechuga de pavo,mezclamos bien y espolvoreamos con la harina,removemos que se integre toda y a continuación añadimos la leche,sazonamos con sal y pimienta,removemos 5 minutos al fuego flojo y retiramos.



Paso-4

Mientras tanto en otra cacerola ponemos 1 cucharada de aceite cuándo empiece a calentar ponemos 2 dientes de ajo enteros dando un golpe para que se rompa un poco,incorporamos el tomate,sazonamos con sal y pimienta y dejamos hasta que que consuma el liquido,retiramos y reservamos en caliente.

Ponemos las tiras de berenjena en placa untada de aceite y llevamos al horno a 180cº durante 10 minutos, ó en microondas 4 o 5 cinco minutos.

Sacamos ,extendemos sobre una madera o mesa de trabajo rellenamos con el rehogado que tenemos preparado,colocamos en placa para horno untada de aceite,le  rociamos con  una cucharada  de tomate casero que tenemos preparado.

Llevamos 1 0 minutos al horno precalentado a 180cº.Servimos enseguida con el resto de tomate en salsera a parte,o en el mismo plato si lo prefieren.









jueves, 28 de abril de 2016

FAJITAS DE POLLO

RACIONES 4

Paso 1
4-tortillas de  trigo
200-grs pechugas de pollo en tiras finas
4-cucharadas de aceite de oliva
90-grs p.verdes en tiras--90-grs p.rojos en tiras
200-grs de tomate acuadritos sin piel ni semilla
160-grs cebolla juliana--60-grs lechuga juliana muy fina
2-dientes de ajo enteros y una guindilla
1/2-cucharadita pimentón picante
60-grs queso rallado--sal y pimienta
Paso 2
Ponemos una salten al fuego,esperamos que este caliente
Vertemos la cebolla,rehogamos 5 minutos fuego moderado
Añadimos los pimientos,sazonamos con sal y pimienta,rehogar 15 minutos,reservamos
Paso 3
En otra salten con dos cucharadas de aceite,llevamos al fuego moderado
Ponemos los ajos enteros sin pelar y la guindilla 5 minutos
Añadimos el pollo,salteamos asta que este dorado,retiramos el ajo y las guindilla
Paso 4
Incorporamos el pollo a las verdura,espolvoreamos con el pimentón mezclamos bien
Rellenamos las tortillas
Buen provecho


viernes, 26 de septiembre de 2014

MACARRONES CON PECHUGA DE POLLO

RACIONES-4

Paso 1
Ingredientes para 4 raciones:
300-grs de pechuga de pollo 1/2 juliana
250-grs de macarrones pluma
80-grs de pimiento rojo 1/2 juliana
250-grs de cebolla 1/2 Juliana
20-grs de ajos laminado
550-grs de tomate frito casero
50-mil de aceite de oliva
Queso parmesano rallado

Paso 2
Poner una salten al fuego con el aceite, cuándo este caliente sofreímos  el ajo un minuto,acontinuación incorporamos el pollo,sazonamos con sal y pimienta y dejamos rehogar 6 minutos y añadimos la cebolla,dejamos que rehogue al fuego medio unos 10 minutos.
Acontinuación añadimos el pimiento,mezclamos todo y sigue rehogando al fuego reducido unos 10 minutos y añadimos el tomate, mezclamos y listos para servir.
Paso 3
Mientras tanto hervimos los macarrones en abundante agua salada y un chorreón de aceite de oliva durante 10 minutos,una vez cocidos refrescamos y escurrimos.
Paso-4
Los salteamos con una pizca de aceite de oliva ,servimos en plato sopero con un cucharón de fondo que tenemos preparado y queso rallado por encima.
También podemos poner un cuenco pequeño con queso parmesano

lunes, 22 de septiembre de 2014

LAZAÑA DE VERDURAS

RACIONES 4 

Paso 1
Iingredientes para 4 raciones:
450-grs de tomate
400-grs de calabacín
350-grs de cebolla
150-grs de pimiento verde
100-grs de pimiento rojo
100-grs de jamón cocido
155-grs de queso en lonchas (sabanitas )
120-grs de queso rallado 
Paso 2
cortamos la cebolla en medio juliana y las rehogamos al fuego medio con 4 cucharadas de aceite Cuando estén bien sudadas añadimos el jamón cortado en cúbitos pequeños lo dejamos  rehogar unos 5 minutos. Incorporamos los pimientos rojos y verdes también cortados en  cuadros pequeños  y dejamos  al fuego  medio hasta que  estén un poco fondeados añadimos el calabacín, sazonamos con sal y pimienta y dejamos fondead unos 10 minuto.
Para la bechame:
25-grs de mantequilla
25-grs de harina
400-ml de leche
Sal y pimienta blanca
1-pizca de nuez moscada molida
Paso 3
Preparación
Ponemos un cazo con la mantequilla, cuándo este fundidas añadimos la harina,removemos bien con una cuchara de madera, cuándo este bien cocida unos 3 minutos incorporamos la leche, poco apoco si es posible caliente,para que no formen grumos,removiendo con una varilla, sazonamos con sal y pimienta,dejamos hasta que tenga el espesor deseado,sin parara de removed y con el fuego reducido.
Paso 4
Tendremos las placas de lazaña hervidas,resfrscadas y escurridas,procedemos a montar la lazaña,untamos con mantequilla los moldes y vamos intercalando en el fondo tomate frito casero.seguimos con una cucharada de fondo,una loncha de queso,una cucharada de tomate,de nuevo una placa de lazaña y así hasta tres capas y terminando con una placa,cubrimos con bechamel,espolvoreamos con queso y cratinamos en el horno congril unos 3 o cuatro minutos con el horno precalentado.


sábado, 20 de septiembre de 2014

TERRINA DE PICOTAS


RACIONES 4

Paso 1
2-huevos
80-grs de azúcar
30-grs de harina
2-yogur
8-grs de azúcar vainillado
115-grs de picotas
Paso 2
Batimos los huevos con el azúcar, él azúcar avainillado,añadimos los yogur y seguimos batiendo.Añadimos  la harina tamizada y mezclamos bien con una varilla manual.
Paso 3
Untamos los moldes con mantequilla, espolvoreamos  de harina.Vertemos la mezcla sobre los  moldes.Añadimos las picotas que tendremos lavadas y. cortadas por la mitad.
Paso 4
Precalentamos el horno  a 180cº metemos los moldes unos 20 minutos, cuándo estén cuajados  los retiramos y dejamos enfriar.
Al momento de servir decorad al gusto.

 Buen provecho

martes, 9 de septiembre de 2014

TORTILLA DE BERENGENAS CON CEBOLLA

RACIONES- 4
Paso-1
6oo-grs de cebolla
600-grs de berenjena
3-cucharadas de aceite de oliva
7-Huevos
Sal y pimienta
Paso-2
Pelamos y cortamos la cebolla media juliana y la ponemos.en salten al fuego  moderado con el aceité, dejamos quella vaya.......... 
rehogando unos 10 minutos.Mientras tanto  cortamos la berenjena   
 en bastoncitos que ya tendremos lavada  pero sin  quitar la piel.....                                  
Paso-3
La añadimos a la cebolla,sazonamos con sal y pimienta y 
 y dejamos que se valla pochando todo  al fuego medio.
Batimos los huevos,antes de poner sal a los huevos 
debemos probar el fondo,siempre hay tiempo de añadir, 
Paso-4
cuajamos la tortilla, removemos hasta que este medio cuajada, 
le damos la vuelta que termine de cuajas y tenga un bonito color.
Servimos enseguida con la guarnición que nos apetezca,yo como
hace tanta calor la acompañe con tomate a cuadros sazonado con 
sal, orégano y vinagre.



domingo, 26 de mayo de 2013

CREMA VICHYSOISE


RACIONES-4

Paso 1
Poner una cacerola al fuego con 30 grs de mantequilla..
Añadir 280 grs de blanco de puerros en trozos regulares
Rehogar unls 8 minutos al fuego medio..............................
Añadir 140 grs de cebolla cortada en  juliana....................
Rehogamos 5 minutos  a la misma temperatura................
 
Paso 2
Añadimos 400 grs de patatas peladas y troceadas.............
Añadimos  30 grs de tallos de apio troceado.......................
Mojamos con 1.25 litros de agua .........................................
Sazonamos con 10 grs de sal.................................................
Dejamos hervir al fuego moderado unos 35 minutos.........

Paso 3
Trituramos con el brazo de la turmix bien fino y pasamos por un colamos si es necesario............
Añadimos 100 mililitros de nata liquida..............................................................................................
Añadimos 50 mililitros de leche,removemos bien y servimos en cuenco salpicado de perejil picado.