TERNERA ESTOFADA A LA CASTELLANA

RACIONES-4

PASO-1

Brasear con 100 cl de aceite de oliva

800 grs de redondo de ternera fuego medio

Añadir 100 grs de zanahorias en rodajas

Añadir 100 grs de cebolla cortada a cuadros

Añadir100 grs de tomate cortado a cuadros..............

PASO-2 

Sazonar con 12 grs de sal,  4 grs de pimienta negra molida

Espolvorear con 10 grs de perejil picado y 1 grs de clavo de especias

Llevar al horno  60 minutos a 180cº

Dar la vuelta y mojar con 25 mil de vinagre,dejar reducir

PASO-3

Mojar con 320 mil de caldo de carne y dejar cocer  30 minutos

Sacar la carne y dejar enfriar un poco para poder cortar

Ligar el jugo con 12 grs de harina tostada y remover con varilla

Dejar hervir 15 minutos  al fuego moderado,seguir removiendo

PASO-4

Pasar la salsa  con la turmix y el colador chino

Reforsal sazón si es necesario

Cortar la carne en rodajas

Servir bien caliente napada con la salsa

Guarnecer con  pequeñas  patatas risoladas...............................