CREMA VICHYSOISE

RACIONES-4


Paso 1
Poner una cacerola al fuego con 30 grs de mantequilla..
Añadir 280 grs de blanco de puerros en trozos regulares
Rehogar unls 8 minutos al fuego medio..............................
Añadir 140 grs de cebolla cortada en  juliana....................
Rehogamos 5 minutos  a la misma temperatura................
 
Paso 2
Añadimos 400 grs de patatas peladas y troceadas.............
Añadimos  30 grs de tallos de apio troceado.......................
Mojamos con 1.25 litros de agua .........................................
Sazonamos con 10 grs de sal.................................................
Dejamos hervir al fuego moderado unos 35 minutos.........

Paso 3
Trituramos con el brazo de la turmix bien fino y pasamos por un colamos si es necesario............
Añadimos 100 mililitros de nata liquida..............................................................................................
Añadimos 50 mililitros de leche,removemos bien y servimos en cuenco salpicado de perejil picado.