CAZUELA DE HABAS A LA GRANADINA

RACIONES-4

PASO-1
Sofreír con 80 cl de aceite de oliva  en cazuela de barro
100 grs de cebolletas tiernas 10 minutos fuego medio
Espolvorear con  2 grs de pimentón dulce,remover
Añadir  150 grs de tomate picado fino

PASO-2
Hervir 25 minutos  al fuego moderado
Añadir 400 grs de habas fresca ó congeladas
Añadir  260 grs de alcachofas cortada a cuartos
Mojar con 600 cl de caldo de ave hervir 15 minutos a fuego medio

PASO-3
Espolvorear con 3 gramos de tomillo fresco
Añadir 2 hojas de laurel
Añadir  una ramita de hierbabuena
Sazonar con8 grs de sal  y 3 grs de pimienta blanca  molida
Servir bien caliente............................................

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

RACIONES-4

PASO-1
Sofreír con 50 cl de aceite de oliva en cazuela de barro
150 grs de lomo de cerdo cortado juliana 12 minuto 180cº
Añadir unas ramitas de hierbabuena picada fina
Añadir 120 grs de cebolla picada muy fina
                                                                    
PASO-2
Sazonar con 10 grs de sal y 4 grs de pimienta blanca molida
Dejar rehogar 10 minutos al fuego medio  
Espolvorear con 1 grs de clavo de especial molido
Mojar con 150 mil de caldo de ave y remover

PASO-3
Incorporad 800 grs de alcachofas limpias y cortadas en cuartos
Hervir 18 minutos al fuego medio
Reforsal sazón si hace falta
Servir en la misma cazuela bien caliente........
                                                                                                  

CARDOS CON ALMENDRAS

RACIONES-4

PASO-1
Vertes 80 cl de aceite de oliva en cazuela de barro llevar al fuego
Sofreír 8 grs de ajos picados finos 1 minuto fuego suave
Añadir 150 grs de jamón serrano cortado acuadritos
Sazonar con 6 grs de sal  y 3 grs de pimienta blanca molida

PASO-2
Incorporad 1.2 kg de cardos limpios,troceados y hervidos
Mojar con 160 mil de caldo de ave
Hervir 12 minutos al fuego moderado
Añadir 60 grs de almendras soleteadas..................................

PASO-3
Remover hasta mezclar bien
Terminar cocción 5 minutos al fuego moderado
Servir enseguida bien caliente................................................