FIDEOS A LA CAZUELA

RACIONES-4

PASO-1
Verter en cazuela de barro 80 cl de aceite de oliva
Dorar  12 minutos 200 grs de costillas de cerdo  troceadas
Añadir 150 grs de panceta de cerdo  cortada a cuadros 10 m.
Añadir 100 grs de cebolla picada muy fina al fuego moderado

PASO-2
Añadir 4 grs de pimentón dulce
Añadir100 grs de tomate triturado
Añadir 80 grs de guisantes
Rehogar 15 minutos al fuego moderado...................................

PASO-3
Sazonar con 8 grs de sal y 3 grs de pimienta negra molida
Mojar con 1 litro de caldo de ave
Añadir picada compuesta de
10 grs de galletas María,6 grs de ajos,,unas hebras de azafrán

PASO-4
Incorporal 200 grs de fideos  nº2 en forma de lluvia remover bien
Dejar hervir 12 minutos
Servir en la misma cazuela sobre la mesa......................................

FIDEUA DE MARISCOS

RACIONES-4

PASO-1
Verter 100 cl de aceite de oliva en paellera
Dorar  120 grs de sepia 10 minutos fuego moderado
Añadir  100 Grs de rape 10 minutos fuego medio
Añadir 200 grs de mejillones si cascara 5 minutos...........


PASO-2
Añadir 6 grs de ajos picados finos
Agregar 80 grs de cebolla picada fina rehogar 10 minutos
Añadir 4 grs de pimentón dulce 2 minutos
Incorporad 80 grs de tomate picado fino...............................


PASO-3
Sazonar con 8 grs de sal y 3 grs de pimienta blanca molida
Dejar hervir 12 minutos  fuego moderado
Agregar 400 grs de fideos y rehogar 5 minutos
Mojar con 1 litro de caldo de pescado apunto de sal


PASO-4
Añadir una picada compuesta de
6 grs de ajos................................
5grs de perejil..............................
Unas hebras de azafran............................................................


PASO-5
Remover para mezcla todo
Añadir por encima 100 grs de filetes de merluza en tiras
Añadir 150 grs de gambas medianas
Llevar al horno 12 minutos a 180cº
Servir en seguida --------------------