miércoles, 14 de junio de 2017

CANELONES DE BERENJENAS


RACIONES-4
Paso-1
ingredientes


500-grs de berenjena grande
80-grs de guisantes
80-grs de pimiento rojo a cuadros pequeños
30-grs de pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs de puerro limpio y cortado media juliana
800-grs de tomate fresco rallado
80-grs de fiambre de pechuga de pavo juliana
150-grs de espinacas frescas
2-cucharadas de aceite de oliva
35-grs de harina
50-mil de leche
Sal y pimienta


Paso-2
Lavamos y fileteamos las berenjenas a lo largo con la mandolina,salpimentamos y las ponemos en en placa de horno
cocemos 10 minutos con horno precalentado 180cº

Paso.3
Ponemos una cacerola con el aceite y rehogamos el puerro al fuego medio,añadimos  los pimientos ,mezclamos y dejamos  5 minutos rehogando,añadimos las espinacas y dejamos hasta que pierda volumen.

Añadimos los guisantes,10 minutos de cocción y a continuación incorporamos la pechuga de pavo,mezclamos bien y espolvoreamos con la harina,removemos que se integre toda y a continuación añadimos la leche,sazonamos con sal y pimienta,removemos 5 minutos al fuego flojo y retiramos.



Paso-4

Mientras tanto en otra cacerola ponemos 1 cucharada de aceite cuándo empiece a calentar ponemos 2 dientes de ajo enteros dando un golpe para que se rompa un poco,incorporamos el tomate,sazonamos con sal y pimienta y dejamos hasta que que consuma el liquido,retiramos y reservamos en caliente.

Ponemos las tiras de berenjena en placa untada de aceite y llevamos al horno a 180cº durante 10 minutos, ó en microondas 4 o 5 cinco minutos.

Sacamos ,extendemos sobre una madera o mesa de trabajo rellenamos con el rehogado que tenemos preparado,colocamos en placa para horno untada de aceite,le  rociamos con  una cucharada  de tomate casero que tenemos preparado.

Llevamos 1 0 minutos al horno precalentado a 180cº.Servimos enseguida con el resto de tomate en salsera a parte,o en el mismo plato si lo prefieren.