Paso-1
ingredientes
500-grs de
berenjena grande
80-grs de
guisantes
80-grs de
pimiento rojo a cuadros pequeños
30-grs de
pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs de
puerro limpio y cortado media juliana
800-grs de
tomate fresco rallado
80-grs de
fiambre de pechuga de pavo juliana
150-grs de
espinacas frescas
2-cucharadas
de aceite de oliva
35-grs de
harina
50-mil de
leche
Sal y
pimienta
Lavamos y fileteamos las berenjenas a lo largo con la mandolina,salpimentamos y las ponemos en en placa de horno
cocemos 10 minutos con horno precalentado 180cº
Paso.3
Ponemos una cacerola con el aceite y rehogamos el
puerro al fuego medio,añadimos los
pimientos ,mezclamos y dejamos 5 minutos
rehogando,añadimos las espinacas y dejamos hasta que pierda volumen.
Añadimos los guisantes,10 minutos de cocción y a
continuación incorporamos la pechuga de pavo,mezclamos bien y espolvoreamos con
la harina,removemos que se integre toda y a continuación añadimos la
leche,sazonamos con sal y pimienta,removemos 5 minutos al fuego flojo y
retiramos.
Paso-4
Mientras tanto en otra cacerola ponemos 1 cucharada
de aceite cuándo empiece a calentar ponemos 2 dientes de ajo enteros dando un
golpe para que se rompa un poco,incorporamos el tomate,sazonamos con sal y
pimienta y dejamos hasta que que consuma el liquido,retiramos y reservamos en
caliente.
Ponemos las tiras de berenjena en placa untada de
aceite y llevamos al horno a 180cº durante 10 minutos, ó en microondas 4 o 5
cinco minutos.
Sacamos ,extendemos sobre una madera o mesa de
trabajo rellenamos con el rehogado que tenemos preparado,colocamos en placa
para horno untada de aceite,le rociamos
con una cucharada de tomate casero que tenemos preparado.
Llevamos 1 0 minutos al horno precalentado a
180cº.Servimos enseguida con el resto de tomate en salsera a parte,o en el
mismo plato si lo prefieren.
