CUINAT MALLORQUIN (Potaje Mallorquin)

RACIONES-4

PASO-1
Remojar 300 grs de judías pintadas 12 horas
Verter en una olla ó cacerola  1 litro  de agua
Añadir 250 grs de costillas de cerdo troceadas
Hervir 45 minutos al fuego medio....................

PASO-2
Añadir 150 grs de patatas cortadas a cuadritos
Añadir 250 grs de coles cortadas a cuadros
Sazonar con 12 grs de sal
Hervir al fuego moderado 20 minutos.............

PASO-3
Sofreír  en una salten con 50 cl de aceite de oliva,al fuego moderado
150 grs de panceta cortada en cuadritos 10 minutos
Añadir 100 grs de cebolla picada fina 10 minutos
Añadir 3 grs de pimentón dulce 2 minutos y remover

PASO-4
Añadir 100 grs de tomate sin piel y picado fino 15 minutos fuego medio
Verter sobre el potaje
Hervir  15 minutos
Refuerza sazón, y servir bien caliente.............

SOPA DE TAPIOCA

RACIONES-4

PASO-1
Rehogas con 80 cl de aceite de oliva en cazuela de barro
200 grs de cebolla picada fina 20 minutos al fuego moderado
Añadir 15 grs de harina 5 minutos, remover continuamente
Mojar con 600 cl de caldo de carne,hervir 15 minutos

PASO-2
Añadir 160 grs de puerro lavados y cortados acuadritos
Añadir 200 grs de col,cortada acuadritos
Sazonar con10 grs de sal
Hervir 35 minutos al fuego medio...................................

PASO-3
Incorporad  20 grs de tapioca en forma de lluvia
Hervir 15 minutos al fuego moderado
Reforzar sazón si es necesario
Servi en cazuelas de barro hirviendo...............................

LENTEJAS ESTOFADAS

RACIONES-4

PASO-1
Verter  80 cl de aceite en cacerola
Sofreír 8 grs de ajos picados 1 minuto fuego moderado
Añadir 1250 grs d cebolla picada fina 10 minutos
Sazonar con 7-6 grs de sal y 3 grs de pimienta negra molida

PASO-2
Añadir 150 grs de chorizo cortado en rodajas
Espolvorear con 6 grs de pimentón 
Remover  bien para mezclar
Incorporad 450 grs de lentejas cocidas de antemano..........

PASO-3
Mojar con caldo de cocer las lentejas,solo hasta cubrir
Mezclar bien con una espátula
Hervir 12 minutos al fuego moderado
Servir bien caliente...................................................................