ESCUDEYA DE PAYES

RACIONES-4

PASO-1

Verter en cacerola honda 300 grs de piel de cerdo
Verter....................300 grs de huesos de cerdo
Mojar con 1.5 litros de agua
Sazonar con 8 grs de sal
Hervir 30 minutos a 180c y 60 minutos a 150º....

 PASO-2

Pasar por el chino y poner al fuego de nuevo

Añadir 150 grs de zanahorias cortadas a cuadritos  pequeños

Añadir 150 grs d patatas cortadas a dados pequeños

Incorporad 200 grs de coles cortadas en cuadritos

Rectificar sazón hervi r45 minutos fuego moderado...........

PASO-3

Incorporad 100 grs de morcilla negra cortada en cuadritos

Añadir....... 120 grs de fideos

Hervir 15 minutos al fuego medio removiendo,para que no se agarre

Rectificar sazón y servir bien caliente....................................